RECEITAS CAMPEÃS 2022
Primeiro lugar: Mayonn Del Sant
INGREDIENTES:
18 gramas de café
Água 90ºC
Aeropress Invertida
1 filtro de papel
Moagem: equivalente ao Timemore C3 (20 clicks)
MODO DE PREPARO:
1 - Adicione as 18g na Aeropress
2 - Coloque 190ml de água em 25 segundos
3 - Mexa 6 vezes para frente e 6 vezes para o lado (sentido horário)
4 - Complete com mais 30ml de água (total de 210ml)
5 – Deixe a infusão por até 2:20 (2’20”)
6 - Vire a Aeropress e pressione. A extração final tem que terminar com até 2’50”.
Segundo lugar: José Verli
INGREDIENTES:
17,5 gramas do café oficial
Água 83ºC
175mL de ÁguaNaCaixa
Aeropress Invertida
1 filtro de papel.
Moagem média (Ref.: #39 no moinho Comandante).
MODO DE PREPARO:
1 - Colocar o café na aeropress invertida
2 - Lançamento virtuoso de toda água até 20 segundos
3 - Mexer 8 vezes em um movimento “pra frente e pra trás” com vigor.
4 - Adicionar a tampa com filtro no
segundo 50”
5 - Deixar em infusão até 1’50”
6 - Pressionar o êmbolo com leveza e constância até 2’30”
7 - Homogeneizar a bebida e servir em uma xícara escaldada.
Terceiro lugar: Renata Helena
INGREDIENTES:
18 gramas de café
Água 97ºC
220ml de água oficial do CBA (Lindoya Verão)
Aeropress Invertida
1 filtro de papel
Moagem média
MODO DE PREPARO:
1 – Deixe a AeroPress em pé
2 – Escalde a borracha, o êmbolo e o filtro
3 – Coloque o café no êmbolo e insira 200ml de água a 97ºC
4 – Deixe a infusão por 1 minuto
5 – Faça a extração por 30 segundos
6 – Depois de extrair, inserir 20ml de água em temperatura ambiente (diluir)
6 – Sirva o café
Conteúdo, diversão e muito café! Essa é a proposta da jornalista Kelly Stein que, em 2023, assume o Campeonato Brasileiro de Aeropress.
Com 14 anos trabalhando no mercado de cafés, é idealizadora do primeiro podcast de café do Brasil e o primeiro bilíngue do mundo: o COFFEA. Também fundou a empresa de curadoria de experiências de café no meio urbano e rural, o COFFEA Trips.
Para essa edição, está preprando diversas atrações. Um misto de conhecimentos, workshops e networking com profissionais de diversas partes do Brasil e do mundo vai deixar os dois dias de evento ainda mais intenso.
Fotos CBA22
CRÉDITOS JULIANA BUOSI
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Que tal a gente construir juntes o Campeonato Brasileiro de Aeropress em 2023?
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Organização
Sobre o Campeonato
NO MUNDO:
Desde o início em 2008, quando Tim Varney e Tim Wendelboe organizaram o 1º Campeonato em Oslo/Noruega, o mundo do café deu bastante atenção e adesão ao evento. Atualmente, são realizados +120 Campeonatos nacionais e regionais de Aeropress em cerca de 60 países com +3000 competidores. Neste ano, o Mundial será 100% online e nosso/a grande campeão/ã não viajará para representar o Brasil em 2021.
O Campeonato de Aeropress é independente, tem uma chancela própria (World Aeropress Championship - WAC) e, acontece a parte dos campeonatos organizados pelo World Coffee Events. Os eventos são divertidos, o pulso da competição é rápido e focado no resultado da bebida final. Entre os competidores, há muitos profissionais de cafeterias, traders, torrefadores e também amantes de café presentes.
NO BRASIL:
O 1º Campeonato foi realizado em São Paulo/SP com apoio do Isso É Café, em 2015, por iniciativa de Eystein Veflingstad, vencedor do Campeonato Norueguês de Aeropress 2014. Desde então, o objetivo é realizar os campeonatos em diferentes estados do Brasil, tendo assim a oportunidade de se associar a diferentes atores do mercado, com perfis distintos mas, com a mesma paixão pelo café.
2015: em São Paulo com o apoio da extinta ISSO É CAFÉ e Fazenda Ambiental Fortaleza
2016: em Curitiba/PR, com apoio da 4Beans Coffee Co.
2017: em Espera Feliz/MG, com apoio de A Cafeteria e Sítio Santa Rita.
2018: em Brasília, com apoio de AHÁ! Cafés.
2019: em Blumenau com o apoio do SOUL Café & Companhias
2020: em Nárnia, pois o mundo estava guardadinho devido ao COVID-19.
2021: edição híbrida offline e online em Belo Horizonte e Fazenda Cachoeira
2022: em São Paulo no Jockey Clube de São Paulo com 81 competidores e a jornalista Kelly Stein do COFFEA entra como sócia.
2023: em Campinas com a organização do Grupo COFFEA.
